Pe parcursul a patru capitole, sunt dezbătute aspecte practice privind tehnologia de fabricaţie a semiconservelor din carne (semiconserve din şuncă – pulpă, spată, pork-loin; semiconserve din carne de porc tocată – chopped/roll pork/ham, mortadella, luncheon meat; semiconserve din piept de porc afumat - bacon) şi peşte (semiconserve în oţet – marinate reci, marinate fierte, marinate prăjite; semiconserve în ulei vegetal) precum şi tehnologia de fabricaţie a conservelor din carne (în suc propriu, mixte, din ficat şi paste de carne, dietetice, pentru copii) şi peşte (în suc propriu, în sos tomat, în ulei, cu legume şi zarzavaturi şi cu sosuri de vin şi muştar, tip pastă etc.). Lucrarea prezintă de asemenea diverse tipuri de semiconserve şi conserve din carne şi peşte precum şi condiţiile de calitate şi defectele acestora.