Volumul prezinta principalele imbolnaviri de origine bacteriana, virala, prionica si parazitara care se pot transmite prin alimente. Sunt prezentate aspecte generale privind etiologia fiecarei boli cu precizarea rezistentei si a modului de distrugere a microorganismelor, aspecte generale privind simptomatologia, diagnosticul si profilaxia. Cartea se adreseaza in primul rand studentilor de la specializarile de ingineria si controlul produselor alimentare dar si specialistilor care au ca domeniu de activitate industria alimentara.