In cele trei volume (editie de lux, cartonata) ale prezentului tratat, autorii si-au propus sa includa intr-o trilogie unitara toate alimentele de origine animala in diverse ipostaze ale existentei lor, de la obtinere pana la consumator. S-a insistat in mod deosebit asupra problemelor de microbiologie a alimentelor subliniindu-se rolul microorganismelor implicate in alterarea acestora sau a celor patogene care prejudiciaza sanatatea consumatorului, precum si rolul culturilor starter in biotehnologia produselor lactate si a preparatelor din carne de durata. Volumul al doilea se ocupa de problematica carnii de pasare, a oualor, a carnii de vanat (salbatic si de crescatorie si a carnii de iepure), a pestelui si a altor produse din pescuit (icre, crustacee, moluste, broaste), a mierii de albine si a produselor apicole (ceara, laptisorul de matca, polenul si pastura, veninul de albine). CARTEA SE VINDE LA SET DE 3 VOLUME = 109 LEI / SET