Cartea trateaza transportul animalelor la unitatile de sacrificare, tehnologiile de abatorizare a bovinelor, porcinelor, ovinelor si pasarilor precum si aprecierea carcaselor si a carnii dupa sacrificare, �n final se abordeaza probleme privind conservarea carnii prin frig. Lucrarea se adreseaza specialistilor din industria alimentara si studentilor